El Hospital de Albacete apuesta por una alimentación sana recomendada por la OMS

Martes, 18 de septiembre de 2018

El Hospital de Albacete extenderá al invierno las novedades que han introducido este verano en materia de cocina. Se trata de una iniciativa impulsada por los profesionales de ambas cocinas y de la Unidad de Nutrición Clínica, con la que se han renovado y actualizado los menús conforme a las nuevas recomendaciones en materia de nutrición.

Con las nuevas medidas, el paciente ha podido elegir siempre entre dos opciones de primer y segundo plato, y dos opciones de postre, aunque la opción que siempre ha salido por defecto en el postre es la fruta, pues se pretende cumplir la recomendación de cinco raciones de frutas y verduras al día, aumentando su ingesta y ofreciendo una gran variedad de frutas de temporada.

También se ha mejorado la variedad de los pescados, aumentando el número de raciones y mejorando sus preparaciones. Además, se ha añadido un tercer día de legumbres a la semana y se ha rebajado la presencia de alimentos procesados, que se sustituyen por más elaboraciones propias.

Siguiendo con el patrón mediterráneo y el estudio PREDIMED (Prevención primaria de la enfermedad cardiovascular con la dieta mediterránea), se ha incorporado el pan integral en los menús, disminuyendo así el aporte de pan refinado y azúcares.

Tras el informe de la Organización Mundial de la Salud de 2014, se ha disminuido la presencia de carnes rojas y carnes procesadas, dando mayor prioridad a los pescados y fuentes proteicas vegetales. Asimismo, se han mejorado las raciones de verduras, aumentando su presencia en guarniciones y primeros platos y con preparaciones variadas.

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