El Hospital de Albacete extenderá al invierno las novedades que han introducido este verano en materia de cocina. Se trata de una iniciativa impulsada por los profesionales de ambas cocinas y de la Unidad de Nutrición Clínica, con la que se han renovado y actualizado los menús conforme a las nuevas recomendaciones en materia de nutrición.
Con las nuevas medidas, el paciente ha podido elegir siempre entre dos opciones de primer y segundo plato, y dos opciones de postre, aunque la opción que siempre ha salido por defecto en el postre es la fruta, pues se pretende cumplir la recomendación de cinco raciones de frutas y verduras al día, aumentando su ingesta y ofreciendo una gran variedad de frutas de temporada.
También se ha mejorado la variedad de los pescados, aumentando el número de raciones y mejorando sus preparaciones. Además, se ha añadido un tercer día de legumbres a la semana y se ha rebajado la presencia de alimentos procesados, que se sustituyen por más elaboraciones propias.
Siguiendo con el patrón mediterráneo y el estudio PREDIMED (Prevención primaria de la enfermedad cardiovascular con la dieta mediterránea), se ha incorporado el pan integral en los menús, disminuyendo así el aporte de pan refinado y azúcares.
Tras el informe de la Organización Mundial de la Salud de 2014, se ha disminuido la presencia de carnes rojas y carnes procesadas, dando mayor prioridad a los pescados y fuentes proteicas vegetales. Asimismo, se han mejorado las raciones de verduras, aumentando su presencia en guarniciones y primeros platos y con preparaciones variadas.
