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Educare

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ABRIL 2008 N° 4 Volumen 6

Estudios y evidencias científicas sobre las funciones de la vitamina C y su relación con la salud

Sección: ENSEÑANDO A APRENDER

Autores

1María José Cao Torija, 2María José Castro Alija, 3Inés María Sanz Cao

1Enfermera. Máster en Nutrición y Dietética Clínica. Profesora titular de Nutrición de la Escuela Universitaria de Enfermería de la Universidad de Valladolid.
2Médica. Máster en Nutrición y Dietética Clínica. Profesora de Dietética. Diplomada en Nutrición por el IEN (Instituto de Endocrinología y Nutrición) Facultad de Medicina de la Universidad de Valladolid.
3Diplomada en Trabajo Social.

Contacto:

Departamento de Enfermería. Ciencias de la Salud. C/ Ramón y Cajal, 7. 47005 Valladolid.

Email: mjcao@enf.uva.es

Resumen

Existen diversas evidencias científicas que apoyan la función protectora de los antioxidantes presentes en los alimentos, en este artículo, que complementa el publicado en el número anterior de esta revista, con el título “La vitamina C y la Salud” se presentan diferentes artículos que recogen los estudios realizados y publicados, que nos muestran tales evidencias.

Palabras clave:

antioxidantes; vitamina C alimentación

Title:

Studies and scientific evidence on the function of vitamin C and the role it plays on health

Abstract:

Much scientific evidence exists supporting the protecting function of antioxidants contained in foods. This article, which is an extension, of the one published in the last issue of this journal, entitled “Vitamin C and Health”, presents different articles that compile the studies carried out and published showing this body of evidence.

Keywords:

antioxidants; vitamin Cnutrition