3
Metas de Enfermería

Metas de Enfermería

MARZO 2009 N° 2 Volumen 12

Diseño y validación de un cuestionario sobre los hábitos alimenticios infantiles desde la diversidad cultural

Sección: Método

Cómo citar este artículo

Merino-Godoy MA. Diseño y validación de un cuestionario sobre los hábitos alimenticios infantiles desde la diversidad cultural. Metas de Enferm mar 2009; 12(2): 50-56

Autores

Mª de los Ángeles Merino-Godoy

Doctora por la Universidad de Huelva y Profesora Asociada por la Escuela Universitaria de Enfermería de Huelva.

Contacto:

Campus de “El Carmen”. Avda. de las Fuerzas Armadas, s/n. 21071 Huelva

Email: angeles.merino@denf.uhu.es

Resumen

Objetivos: diseñar y validar un cuestionario sobre los hábitos alimenticios en la infancia y la educación nutricional en los diferentes ámbitos de la comunidad educativa (profesorado, padres y madres y responsables del comedor), teniendo en cuenta la diversidad cultural.
Material y método: construcción y validación de tres encuestas. En primer lugar se realizó una primera versión tras la selección de los conceptos, a continuación se validó mediante un grupo de expertos en una primera fase, en la segunda fase se validó con representantes de cada uno de los tres grupos investigados y en una última fase se lleva a cabo un pilotaje en un colegio público de la zona periurbana de la provincia de Huelva.
Resultados: se ha obtenido un cuestionario formado a su vez por tres encuestas, una para cada grupo de población estudiado. En el caso del equipo directivo (responsables del comedor) la encuesta constaba de 28 ítems, para el profesorado de 20 y para los padres y madres de 29.
Conclusiones: se ha obtenido un instrumento válido y fiable que contempla la diversidad cultural, adaptado a cada grupo de participantes. Los agentes implicados en el pilotaje se llegaron a replantear algunas conductas que se venían realizando hasta el momento, lo que contribuye a identificar claves para la intervención.

Palabras clave:

cuestionario; validación; conducta alimentaria; alimentación; nutrición; pediatría; infancia; preescolar; diversidad cultural; escuelas educación

Title:

Design and validation of a questionnaire on childhood eating habits from the perspective of cultural diversity

Abstract:

Objectives: to design and validate a questionnaire on childhood eating habits and nutritional education in different settings of the educational community (teachers, parents and school cafeteria managers), taking cultural diversity into account.
Material and method: elaboration and validation of three surveys. An initial version was elaborated following the selection of concepts that would be included. In the first phase of the process a group of experts validated the version. In the second phase, it was validated by representatives from each of the three studied groups. Finally, in the third and last phase, a pilot study was conducted in a public school located in the periurban area of the province of Huelva.
Results: a questionnaire comprised of three surveys was elaborated, one for each population group studied. For the management team (school cafeteria supervisors), teachers’ and parents’ surveys consisted of 28, 20 and 29 items respectively.   
Conclusions: a valid and reliable instrument that contemplates cultural diversity and is adapted to each group of participants has been elaborated. The agents involved in the pilot study questioned some of the behaviours that had been taking place, favouring the identification of the keys for intervention.  

Keywords:

questionnaire; validation; eating behaviours; diet; nutrition; paedia­trics; childhood; pre-school; cultural diversity; schoolseducation