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Metas de Enfermería

Metas de Enfermería

DICIEMBRE 2010 N° 10 Volumen 13

Aversiones y preferencias alimenticias de los estudiantes de Enfermería y Fisioterapia

Sección: Salud y Calidad de Vida

Cómo citar este artículo

Durá Ros MJ et al. Aversiones y preferencias alimenticias de los estudiantes de Enfermería y Fisioterapia. Metas de Enferm dic 2010/ene 2011; 13(10): 14-19

Autores

1María Jesús Durá Ros, 2María José Noriega Borge, 2Felicitas Merino de la Hoz, 3Blanca Fernández Crespo, 4Rosario Rojo Durán, 5Marina Rosa Ortiz Otero, 6Carlos Redondo Figuero, 6Teresa Amigo Lanza, 6Pedro de Rufino Rivas

1 Profesora Titular del Departamento de Enfermería de la Universidad de Cantabria.
2Profesora ayudante del Departamento de Enfermería de la Universidad de Cantabria.
3Profesora Titular de la Escuela de Enfermería de la Universidad del País Vasco.
4Profesora Titular de la Escuela de Enfermería de la Universidad de Extremadura.
5Médico del Hospital Universitario Marqués de Valdecilla.
6Profesor/a del Departamento de Ciencias Médicas y Quirúrgicas del Área de Pediatría, Universidad de Cantabria.

Contacto:

María Jesús Durá Ros. Departamento de Enfermería. Escuela de Enfermería. Universidad de Cantabria. Avda. de Valdecilla, s/n. 39008 Santander.

Email: duramj@unican.es

Resumen

Objetivo: describir las aversiones y preferencias alimenticias de los estudiantes de Enfermería y Fisioterapia en las Universidades de Cantabria, País Vasco y Extremadura.
Método: se realizó un estudio transversal, analizando una muestra de 606 alumnos: 88 varones (14,5 %) y 518 mujeres (85,5 %), de 18 a 43 años de edad, matriculados en las Escuelas de Enfermería y Fisioterapia citadas, mediante el empleo de un cuestionario autoadministrado. Se diseñó una base de datos en Access de Microsoft® dotada de mecanismos que impedían la introducción de valores erróneos. Se analizaron los datos empleando el paquete estadístico R, versión 2.9.0. En todos los contrastes de hipótesis el nivel de significación se situó en el 0,05.
Resultados: la pasta alimenticia, el jamón serrano y las patatas son los alimentos preferidos de los estudiantes, por otro lado, las verduras y hortalizas, las legumbres y el marisco constituyen las principales aversiones alimenticias. Las lentejas, la lechuga, la fresa, el agua y la pasta alimenticia en general fueron los alimentos más valorados dentro de sus respectivos grupos de alimentos y bebidas.
Conclusión: los datos obtenidos son útiles para detectar hábitos alimentarios y observar las tendencias futuras sobre preferencias alimenticias que, conjuntamente con otros parámetros, permitan caracterizar el comportamiento alimentario de los jóvenes universitarios.

Palabras clave:

aversiones; preferencias pasta alimenticia

Title:

Food aversions and preferences of Nursing and Physical Therapy students

Abstract:

Objective: to describe the food aversions and preferences of Nursing and Physical Therapy students in the Universities of Cantabria, the Basque Country and Extremadura.
Method: a cross-sectional study was performed, in which a sample of 606 students was analysed: 88 males (14,5%) and 518 females (85,5%), aged 18 to 43 years, enrolled in the aforementioned Nursing and Physical Therapy Schools, completed a self-administered questionnaire. A database endowed with mechanisms that prevented the introduction of incorrect values was designed using Microsoft Access®. Data were analysed using the R statistical program, version 2.9.0. In all hypotheses contrasts, the significance level was 0,05.
Results: dietary pasta, cured serrano ham and potatoes were the students’ favourite foods. On the other hand, vegetables, legumes and fish comprised the primary food aversions. Overall, lentils, lettuce, strawberries, water and dietary pasta were the most highly valued foods within their corresponding food and drink groups.
Conclusion: the data obtained are useful to detect eating habits and observe future trends of food preferences, which, together with other parameters, enable us to characterize the eating behaviour of university students.

Keywords:

aversions; preferencesdietary pasta