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Educare

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FEBRERO 2008 N° 2 Volumen 6

La alimentación en el siglo de oro español a través del reflejo en Don Quijote de La Mancha

Sección: ENSEÑANDO A APRENDER

Autores

1María José Cao Torija, 2María José Castro Alija, 3Inés María Sanz Cao

1Enfermera. Máster en Nutrición y Dietética Clínica. Profesora titular de Nutrición. Escuela de Enfermería, Universidad de Valladolid.
2Médica. Máster en Nutrición y Dietética Clínica. Profesora de Dietética. Diplomatura en Nutrición. Facultad de Medicina, Universidad de Valladolid.
3Diplomada en Trabajo Social.

Contacto:

Departamento de Enfermería. Ciencias de la Salud. C/ Ramón y Cajal, 7. 47005 Valladolid.

Email: mjcao@enf.uva.es

Resumen

Tratamos de conocer como era la alimentación de los españoles en el siglo XVII, situando en su tiempo y en su espacio sociocultural, la inmortal obra de Cervantes, “El ingenioso Hidalgo D. Quijote de la Mancha” a través de los pasajes en los que el relato nos transporta desde verdaderas condiciones de miseria y falta de alimentos hasta festines sin fin.
Condicionada la alimentación por la influencia árabe, la propia cultura manchega y los alimentos que van llegando del nuevo mundo, D. Quijote, en muchas de sus sentencias, acierta en cuanto a lo que debe considerarse correcto y saludable.
Hacemos por último y para completar la visión, un pequeño análisis del contenido nutricional de alguno de los platos que se describen en la obra, tratando de relacionar la alimentación como un factor ambiental más con la salud de los súbditos de la época.

Palabras clave:

alimentación; Cervantes; siglo de oro; contenido nutricional salud

Title:

Nutrition in the Spanish Golden Century revealed through passages of Don Quixote de La Mancha

Abstract:

An attempt was made to ascertain what the nutrition of Spaniards of the XVII century was like by placing the immortal literary piece of art of Cervantes, “The ingenious Hidalgo Don Quixote de la Mancha”, through passages of the piece that take us back from real situations of deep poverty and lack of food to endless sumptuous banquets.
The nutrition of that era was influenced by the Arabs, the own culture of the area of La Mancha, and the foods that were arriving from the new world. Don Quixote, in many of his sentences, is right in terms of what types of foods were appropriate and healthy.
Finally, and in order to complete the scenario, a small analysis of the nutritional value of some of the dishes described in the work, attempting to classify food as an environmental factor rather than with the health of the people of that time.

Keywords:

nutrition; Cervantes; golden century; nutritional valuehealth