La Vitamina C y la Salud
Sección: ENSEÑANDO A APRENDER
Autores
1María José Cao Torija, 2María José Castro Alija, 3Inés María Sanz Cao
1Enfermera. Máster en Nutrición y Dietética Clínica. Profesora titular de Nutrición. Escuela de Enfermería. Universidad de Valladolid.
2Médica. Máster en Nutrición y Dietética Clínica. Profesora de Dietética. Diplomatura en Nutrición. IEN (Instituto de Endocrinología y Nutrición). Facultad de Medicina. Universidad de Valladolid.
3Diplomada en Trabajo Social.
Contacto:
Departamento de Enfermería. Ciencias de la Salud. C/ Ramón y Cajal, 7. 47005 Valladolid.
Email: mjcao@enf.uva.es
Titulo:
La Vitamina C y la Salud
Resumen
La vitamina C está implicada en numerosos procesos que influyen en el estado de salud del individuo.
Las vitaminas C, E y el betacaroteno (provitamina A) forman el trío de los grandes antioxidantes que pone a nuestra disposición la naturaleza para neutralizar la acción de los radicales libres.
Además se ha sugerido que el ácido ascórbico (vitamina C) podría interaccionar con los radicales urato o tocoferilo para regenerar las especies reducidas de cada uno de ellos, con lo que, la vitamina C, actuaría, además de como antioxidante por sí misma, como regenerador de otros antioxidantes fisiológicos, por ejemplo, la vitamina E (tocoferol).
Un antioxidante es una sustancia que retrasa o previene el deterioro, daño o destrucción provocados por una oxidación. La oxidación es la fuente misma de toda nuestra energía y en consecuencia nuestros cuerpos no podrían funcionar sin ella, pero en otros casos, cuando los radicales libres provocan daños celulares están lejos de sernos útiles, es aquí donde entran los antioxidantes.
Como antioxidante la vitamina C trabaja conjuntamente con la vitamina E, mientras que esta última protege las membranas celulares, la vitamina C actúa en los fluidos corporales; cuando ambas están presentes su actividad antioxidante se complementa y es mayor que cuando actúan por separado.
Palabras clave:
Title:
Abstract:
Vitamin C is involved in several processes that directly influence the state of the health of the individual.
Vitamins C, E and betakarotene (provitamin A) form the large 3-element antioxidant group that nature has given us to neutralise the action of free radicals.
It has also been suggested that ascorbic acid (vitamin C) may interact with free radicals urate or tocopheryl to regenerate the reduced species of each of them. Thus, vitamin C would act as an antioxidant on its own, as regenerator of other physiological antioxidants, for example, vitamin E (tocopherol).
An antioxidant is a substance that delays or prevents the deterioration, damage or destruction caused by oxidation. Oxidation is the actual source of all our energy and consequently out bodies could not function without it, but in other cases, when free radicals cause cell damage, they are far from being useful to us, and it is here where antioxidants come into play.
As an antioxidant vitamin C works together with vitamin E: whereas the latter protects cell membranes, vitamin C acts on body fluids; when both these vitamins are present, their antioxidant activity is complemented and it is greater than when they act apart.
Keywords:
antioxidantsvitamin C
