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Educare

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ABRIL 2008 N° 4 Volumen 6

Studies and scientific evidence on the function of vitamin C and the role it plays on health

Section: TEACHING TO LEARN

Authors

1María José Cao Torija, 2María José Castro Alija, 3Inés María Sanz Cao

Position

1Enfermera. Máster en Nutrición y Dietética Clínica. Profesora titular de Nutrición de la Escuela Universitaria de Enfermería de la Universidad de Valladolid.2Médica. Máster en Nutrición y Dietética Clínica. Profesora de Dietética. Diplomada en Nutrición por el IEN (Instituto de Endocrinología y Nutrición) Facultad de Medicina de la Universidad de Valladolid.3Diplomada en Trabajo Social.

Contact address

Departamento de Enfermería. Ciencias de la Salud. C/ Ramón y Cajal, 7. 47005 Valladolid.

Contact email: mjcao@enf.uva.es

Abstract

Much scientific evidence exists supporting the protecting function of antioxidants contained in foods. This article, which is an extension, of the one published in the last issue of this journal, entitled “Vitamin C and Health”, presents different articles that compile the studies carried out and published showing this body of evidence.

Keywords:

antioxidants; vitamin Cnutrition

Versión en Español

Título:

Estudios y evidencias científicas sobre las funciones de la vitamina C y su relación con la salud