Objetivos: presentar las evidencias disponibles en cuanto al trabajo a turnos y las enfermedades no transmisibles relacionadas con la nutrición, e identificar qué efectos en la salud produce este tipo de trabajo, así como sintetizar las intervenciones más apropiadas para prevenir o tratar dichas patologías.
Método: revisión narrativa. Se realizó una búsqueda en las bases de datos Pubmed, Web of Science y Scopus, con los descriptores MeSH: “Shift Work Schedule”, “Rotating Shift Work”, “Night shift work”, “Nutritional Status” y “Nutritional Disorders”. Se utilizaron filtros cronológicos (2018-2023) e idioma (inglés y español).
Resultados: fueron seleccionados 29 artículos. Todos los trabajos coinciden en que existen alteraciones en la salud de los trabajadores que realizan trabajo a turnos, teniendo especial efecto en la dieta que seguían. Los principales efectos son el aumento del riesgo cardiovascular con mayores posibilidades de padecer síndrome metabólico, aumento del riesgo de desarrollar hipertensión arterial; peor control glicémico y del peso. En cuanto a intervenciones dietéticas, no se han encontrado trabajos de investigación que aborden esta cuestión. Se encontró una intervención de ocho semanas de ejercicio físico en un gimnasio presente en el lugar donde se trabaja.
Conclusiones: el trabajo a turnos rotatorios se asocia con mayor riesgo cardiovascular, debido en gran parte a que estos trabajadores comen peor (mayor cantidad de energía ingerida, sin pautas fijas, abuso de grasas y azúcares, insuficiencia de fibra, etc.) y no realizan ejercicio de manera regular. Son necesarias intervenciones en el ámbito individual, organizacional y colectivo, así como profundizar en la investigación mediante estudios experimentales sobre la dieta.