¿Sabes si eres celiaco?

En España, entre un 1 y un 2% de la población es celiaca, lo que supone que puede haber entre 450.000 celiacos y unas 900.000 personas como máximo, cifra nada despreciable. Se trata de una enfermedad totalmente infradiagnosticada. Entre un 80 y un 85% de los celiacos no están diagnosticados.

La celiaquía es una patología silenciosa, que no tiene cura y que puede comenzar a cualquier edad, ya que afecta tanto a adultos como a niños.

Con el fin de detectar esta enfermedad, investigadores de la Universidad Autónoma de Barcelona (UAB), a través de la empresa BioEclosion han creado un biosensor capaz de detectar la celiaquía en pocos minutos a partir de una gota de sangre.

El nuevo dispositivo permite analizar la sangre del paciente en la misma consulta del médico especialista con el objetivo de evitar el largo proceso que se ha de seguir en la actualidad para saber si una persona es celíaca, que implica una prueba invasiva en laboratorios especializados.

Este instrumento funciona de forma similar a un glucómetro es decir, también permite hacer un control de la evolución de la enfermedad, analizando el grado de celiaquía del paciente de forma periódica, así como la evaluación de los familiares directos de una persona ya diagnosticada.

Síntomas de una persona celiaca

Los síntomas pueden variar y una persona podría tener múltiples síntomas que aparecen y desaparecen. Si una persona tiene enfermedad celíaca, es posible que tenga problemas digestivos u otros síntomas, entre ellos podrían incluir:

• Distensión abdominal.
• Diarrea crónica.
• Estreñimiento.
• Gases.
• Intolerancia a la lactosa debido a daños en el intestino delgado.
• Heces blandas, grasosas, voluminosas y con mal olor.
• Náuseas o vómito.
• Dolor abdominal.

Para los niños con enfermedad celíaca, no poder absorber los nutrientes en un momento en el que son tan importantes para el crecimiento y el desarrollo normales puede causar:

• Daño al esmalte de los dientes permanentes.
• Retraso de la pubertad Enlace externo del NIH.
• Retraso en el desarrollo.
• Cambios en el estado de ánimo o sensación de molestia o impaciencia.
• crecimiento lento y baja estatura
• adelgazamiento

Algunas personas con enfermedad celíaca tienen síntomas que afectan otras partes del cuerpo. Las personas con enfermedad celíaca que no presentan síntomas aún pueden, con el tiempo, desarrollar complicaciones si no reciben tratamiento.

¿Diagnóstico de un celiaco?

Mediante un examen clínico cuidadoso y una analítica de sangre, que incluya los marcadores serológicos de enfermedad celíaca (anticuerpos antigliadina, antiendomisio y antitransglutaminasa tisular) se establece el diagnóstico de sospecha de la enfermedad. El conocimiento reciente de diferentes formas clínicas de enfermedad celiaca (clásica, atípica, silente, latente, potencial, etc.), ha venido a demostrar que no siempre se puede establecer un diagnóstico clínico o funcional de la enfermedad celíaca.

Por ello, para el diagnóstico de certeza de la enfermedad celíaca es imprescindible realizar una biopsia intestinal. Dicha biopsia consiste en la extracción de una muestra de tejido del intestino delgado superior para ver si está o no dañado. Para realizar esta prueba es necesario que no se haya retirado el gluten de la dieta.

¿Cómo debe una persona cambiar su dieta si tiene enfermedad celíaca?

Si una persona tiene enfermedad celíaca, deberá eliminar de su dieta los alimentos y bebidas que contengan gluten. Seguir una dieta sin gluten puede aliviar los síntomas de la enfermedad celíaca y curar el daño al intestino delgado. Las personas con enfermedad celíaca deben seguir una dieta sin gluten de por vida para evitar la reaparición de los síntomas y el daño intestinal. El médico o un dietista registrado puede orientar al paciente sobre qué comer y beber para mantener una dieta balanceada.

Alimentos que no deben comer los celíacos

Como habrás podido deducir de lo que hemos comentado hasta ahora, los alimentos que no pueden comer las personas con celiaquía son todos aquellos que contengan los cereales con gluten. Pero dentro de estos, hay algunos evidentes, y otros que no siempre lo son.

• Harina de trigo, centeno cebada, triticale, espelta, y avena.
• Panes y empanadas de harinas con gluten.
• Bizcochos y bollería industrial.
• Pastas alimenticias (spaghetti, pasta de sopa, etc.)
• Pan rallado.
• Galletas.
• Porridge.
• Cereales de desayuno con granos de los cereales con gluten.
• Cerveza.

Alimentos que pueden contener gluten

• Alimentos precocinados o deshidratados sin indicación ‘Sin Gluten’
• Verduras, frutas y hortalizas precocinadas, deshidratadas o congeladas, cremas de verduras envasadas, patatas prefritas, legumbres o germinados de soja en conserva, mermeladas.
• Preparados lácteos. Elaborados con leche en polvo, yogures, batidos de yogur, con trozos de fruta, quesos preparados, en porciones o rallados, helados.
• Preparados de pescado y huevo. Surimis y huevo hilado o liofilizados.
• Carnes procesadas y embutidos. Elaborados con carne que emplean harinas, como hamburguesas, albóndigas y empanados. Embutidos y salchichas.
• Salsas y sopas comerciales. Incluidas las pastillas de caldo. Aceites elaborados con hierbas aromáticas.
• Alimentos de venta a granel: Cereales, legumbres y toda clase de alimentos vendidos a granel por riesgos de contaminación por gluten. Mix de especias o especias a granel y molidas.
• Bebidas: Bebidas elaboradas con cerveza, zumos industriales, licores cremosos, café soluble o de cápsulas, infusiones, preparados de chocolate.
• Snacks y dulces: Frutos secos fritos, higos deshidratados, gominolas, caramelos, golosinas, bombones, gelatinas.